Chef´s Table - Kalabrien auf dem Teller
Ein Abend. Ein Tisch. Eine Reise in den tiefen Süden Italiens.
Wenn man an italienische Küche denkt, fällt vielen zuerst Neapel, Bologna oder die Toskana ein.
Aber wer Kalabrien kennt, weiß: Hier schlägt das wilde Herz der italienischen Küche.
Und genau dieses Herz servieren wir dir – an unserem Chef’s Table.
Was erwartet dich?
Der Magliari Chef’s Table ist kein Restaurantbesuch.
Es ist ein familiärer Abend in kleiner Runde – mit Gerichten, die Geschichten erzählen.
Gerichte, die aus der Zeit kommen, als gekocht wurde, was verfügbar war – und daraus wurde Poesie.
Du sitzt nicht einfach am Tisch – du sitzt bei uns in der Küche.
Mit Blick auf den Herd. Mit Duft von Peperoncino, Olivenöl, geschmortem Lamm, Fenchel, Bergamotte.
Du bist mittendrin.
Kalabrien schmeckt nach…
• ’Nduja, cremig-scharf, auf geröstetem Brot
• Fusilli al ferretto, handgerollt, mit Ragù aus Ziegenfleisch
• Alici marinate, hausgemacht, wie es unsere Eltern seit jeher tun
• Pecorino di Monte Poro, kräftig, gereift, fast trotzig
• Und zum Abschluss: Crostata alla bergamotta – so zart, dass man kurz still ist
Jeder Gang ist eine Erinnerung.
An unsere Kindheit. An Feste im Dorf. An lange Abende mit zu viel Wein und zu wenig Licht.
An Kalabrien.
Warum wir das machen
Weil wir finden, dass Kalabrien mehr verdient hat als Klischees.
Mehr als Schärfe und Sonne.
Es ist eine Region voller Kontraste, Geschmack und Gefühl.
Und unser Ziel ist es, dir genau das zu zeigen – mit Messer, Gabel und Herz.
Für wen ist das?
Für Menschen, die neugierig sind.
Die Kalabrien nicht nur googeln, sondern schmecken wollen.
Die gern mit anderen anstoßen, über Olivenbäume reden und wissen wollen, warum unser Olivenöl so duftet, wie es duftet.
Für dich.
Unser Versprechen
Der Magliari Chef’s Table ist mehr als ein Menü.
Er ist ein Abend, der bleibt.
Ein Abend, an dem du dich fühlst wie eingeladen, nicht bedient.
Wie Familie. Für ein paar Stunden.
Buon appetito – e viva la Calabria.
Deine Familie Magliari